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    August 14

    补交的作业:迟到的“味厨”试菜总结

    虽然关于魏大厨取其姓氏的谐音,将即将开设的私房菜取名为“味厨”这一点,我并没有过多的置疑。但在第一道菜正式端上桌之前,我还是心猿意马地幻想着,如果取其名字的近意,定名为“波厨”的话,岂不是会更让一帮色中饿鬼大老爷们心旌神荡么?!
    然而事实证明,要想抓住一个人类(此处无分性别)的心,就势必要先抓住TA(继续无分性别)的胃,因此当私房菜正式开张前的首次试菜菜品陆续端上桌后,被取悦了舌头和胃袋的一众男男女女纷纷表示自己可以分手/离婚/出轨/出柜,只为能让万能的魏大厨继续以精心烹饪的料理来满足人类最基本也最原始的口腹之欲——我说,诸位与会者好歹也是各媒体圈的大人物,虽还都不到巨鳄级别,但多少也算的上是黑鳍金枪几条,鸟才为食亡,咱们能别为食宽衣么?
     
     
     


    秘制调料
    口感极富层次变化,入口微甜,酸而不涩,其火红色的小椒据说来自遥远的新疆,含有充足日晒光照条件下所培育出来的热情辣度,但辣得分寸刚好,不至于凶猛地袭击味觉,也不会令人感到难以承受,不存在上火上头蹬鼻子再上脸的可能性。但千万别小瞧了这酱汁的辣劲,虽然小小一碗看起来没什么作为,可是其随后充斥口腔的鲜辣滋味则会令不擅吃辣的人有些张皇失措。
    炒制过的蒜片蒜酥被泡在酱汁中,提鲜之余更兼具中和随后的火锅涮菜其腥膻味的功效。初入口已惊艳,再入口更销魂。

    草鸡土味浑天醇味锅
    将新鲜草鸡先腌足一天一夜,再快速下水抄过肉身,以高温封住鸡肉原汁,保留其鲜嫩口感与浓郁香味。再以多达数十味的独门调料熬成锅底,将鸡肉小火焖出喷薄而出的爆发性浓香,最后适量掺入几味养生中药,以微妙的药味增添层次感,单是品尝一口鸡肉,就已经完成了对美食的享受和对身体的滋补,搭配秘制调料来吃更是味觉变化复杂而精致,豪爽的外观中夹着不容小觑的华丽滋味,吃得足够畅快,身心绝对满足。
     

    美颜菌菇鲜锅
    将天地锦绣之鲜以一锅好汤慢慢炖出珍馐之味,你几乎可以亲眼看到鲜之精华在清汤中分解、扩散、融化、弥漫,然后汤色由清转浑,直到浊成让人感动的奶白色,你就可以用小口轻啜这山林的天然乳汁,无需任何人工合成佐料,也足够鲜出醍醐般的好滋好味来
    此锅的妙处还不止于以纯鲜山珍用合适的火候小心煲煮,无脂肪无糖份的营养成分不仅健康可口,更具有活颜悦色的神奇功效。据说每喝一口汤就自觉肌肤红润一分——当然,关二哥您就不用尝试了……
     


    传奇倾国麻小
    以秘制麻辣酱汁腌透小龙虾,让鲜、香、麻、辣、咸这五味浸润到小龙虾全身的每一个细节里,再以大火催熟将肉汁封锁于虾壳之内,关火自然冷却后也依然滋味不失分毫。这比寻常街边小店多花了数十倍的精力所调制出来的奇妙味觉,自然是醇香浑厚,过舌不忘。小龙虾通体色泽鲜红,明亮的色泽自然比簋街麻小多了几分元气,即使是平时懒得入嘴的小鳌,撇在嘴中细细品嚼也回味无穷。从脑袋与躯干的连接处轻轻掰开,肉质细嫩,膏肓肥美,送入口中已觉倾国事小,滋味事大,连番吮指之余更明白“传奇”一词对于美食的渲染,其实不过是恰到好处


    情迷欲醉润心特饮
    媲美上好葡萄酒的迷红色泽,在清亮中悬浮着一抹清新的爽快感。以山楂和蓝莓作为辅料已觉足够动人,主料秘而不宣,只微妙地以薄荷叶做司仪,在神秘中又增添了几抹旷世的柔情
    入口是有如池塘晚风的惬意感,隐隐夹着夏夜湖水的透明水气,从喉到心都被灌输了一股透彻凉意,口感微甜但远不到甜品的过分溺爱,热量偏低正适合女性饮用。除此之外,它还是搭配火锅的一道绝佳饮品,醉不了人心但醉得了情意,后味泛在口腔里正是玫瑰怒放的瑰丽感,没有凋谢时刻,只以完美作为收场


    酸豆角培根铁板三文鱼
    将肥美的三文鱼肉以豪爽的气魄端上桌,已然是一件震撼视觉、感动心灵的盛世。那堆积在一起的鲜美鱼肉小山,本以为有着山东悍匪似的的粗犷豪迈,哪知筷子才稍稍触及表面,鱼肉已经细腻地融化成汤汁,逼得你赶紧用汤匙去盛接入口,七分稔熟,三分生鲜,竟然嫩出了江南小家碧玉似的婉约动人
    垫底的酸豆角吸足了鱼油与培根肉汁,微酸带辣的口感竟然瞬间中和了鱼肉与培根的肥美,将这三者一同送入口中,舌尖先被鱼肉的细腻质感所包围,培根的浓厚滋味为鱼肉的单调做了和谐的补充,最后酸辣同时冲击味觉,将清爽味道以适当的柠檬汁作为先锋铺散开来,堪称是中西合壁的环球味觉体验——而这种奇妙的感受,只在那一口里,你已经可以深刻地体会得到了。


    热恋梦回起司海红
    将新鲜出水的海红以滋味香甜的起司焖个淋漓尽致,刚一出锅时的滋味简直幸福得有如陷入热恋,扑鼻的浓香夹着淡淡的海洋芬芳,谁也不抢了谁的风头,各自和平共存得友善且和睦。
    海红的肉质鲜嫩弹牙,恰到好处的火候将这一天然海味的原始滋味予以保留,起司中适量加了些奶油调味,再以独门配方的调料为味觉的层次做一个完美的延伸,实际交融出来的味道出乎意料地带着梦中的味道——每次在梦到时总会难以忘怀,醒来时又觉得过于飘渺。如今这飘渺得全然幸福的味道,放在你的盘子里,你就可以乘热品尝得到。


    最后附上一张私人高级定制生日蛋糕照片!生日当天由魏大厨师带病亲自做成,并驱车几十公里直送到公司楼下,新鲜美味,心意感人。再次对亲爱的娜娜和魏大厨夫妇的关怀表示谢意。

    综上所述——我突然觉得我很适合转行去写美食类的公关软文……

    August 06

    爷爷,再见。

    爷爷走的那一刻,北京的天一直在阴沉着。
    我通宵加班到家时,已经是早上5点。
    虽然觉得天气闷得异常,但没有多想,匆匆洗漱了,就爬上床睡去。
    起床的时候已近中午,打开手机才看到母亲的短信,说爷爷一早就走了。
    癌症17年,他一直撑着不咽最后一口气,即使到最后关头也在嘴里嘟囔着说两个孙子一定要好好的,好好的,之类。
    我抱着电话放声痛哭,窗外一声巨大的雷响,然后劈头盖脸地泼下雨水来,哭得恣意汪洋。
     
     
    我四天前接到电话说爷爷已经弥留,当时就立刻飞回去看他最后一眼。
    因为病情的缘故,他已经断水断食20天,只靠输液输血输养分勉强呼吸。
    我才刚一到他面前,他已经虚弱地在哭,他睡不沉,每天只是轻轻闭眼,有点动静就慢慢地张眼看看。
    他不是困,而是乏,不能吃不能喝,他身上没有力气。
    一天他说的话不超过10句,那天见我回去,他似有惊喜,就多说了三句,母亲说,这已是极限。
    问他有什么心愿,他先是极缓地摇摇头。半分钟后,又慢慢地点点头,用含糊的气声说,他就想吃碗面条,喝口面汤。
    这是最容易实现的愿望,却也最不能实现,医生严厉叮嘱说千万不可以给他进食进水,否则他的肠道会严重堵塞,并引发强烈出血。
    我无法应答,只能握着他瘦得没有半点脂肪的左手,他的右手却突然抬起,在空中抓了点什么,然后往嘴边送,做出吸食的样子,那是他在幻觉里吃面。
    父母皆黯然。
     
     
    因为我必须要监督杂志出刊,绝无随便请假的可能性,我次日便匆匆赶回北京。
    临走前见他一面,骗他说几日后我便速速返回。他信了,用嘴唇全部下陷的嘴巴吐气,说你快去工作,工作优先。
    后来母亲说,爷爷他病情恶化的最后48小时,无论如何也不肯闭眼,口中直念着我的名字,大约是为了等我“几日后速速返回”的一句谎言。
    我站在通宵加班的走廊里,办公室里还有一大堆等待校对并签字的版式页,抱着电话,偷偷在走廊里哭。
    又过了不到8个小时,我在睡梦中时,爷爷悄声离去。
     
     
    爷爷的葬礼,在北京的大雨刚刚停止的时候就开始举行。我不在临时设立的灵前,于是通着电话,隔着千百公里,给他磕头。
    母亲说他闭眼的时候很是安详。
    我却记着他没能吃到的那最后一口面汤。
    爷爷你一路走好,请原谅我在您生命的最后时刻,还要因为工作的需要,而被迫在千万人面前,装疯卖傻,嬉笑荒唐。